黑花生是花生家族的一株奇葩，具有极高的营养价值和特殊的保健功效。黑花生营养丰富，富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，同时也含有大量的硒元素、钾元素等矿物质元素，更重要的是花生衣中还含有黄酮类物质、黑花生衣色素、白黎芦醇等具有独特功能的生物成分。黑花生的营养价值如下：
　　
　　1、黑色花生富含花青素，花青素具有抑制自由基、抗氧化、抗辐射、抗肿瘤、抗衰老和心血管活性、抗发炎，对非菌性炎症如关节炎等有防治的作用，增强皮肤的弹性，保护皮肤，促进皮肤的健康等多种生物学功效。
　　
　　2、对促进脑细胞发育和增强记忆力有良好的作用。
　　
　　3、可使大脑思维敏捷，是神经传导物质多巴胺的前驱物质，在高层次的神经传导、刺激及改变大脑活动方面具有重要作用。
　　
　　4、有助于改善生理能力，使精神亢奋，有助于控制精神抑郁及焦躁症。
　　
　　5、可提高免疫系统功能，预防肾结石，有助于缓解低血糖。
　　
　　6、可促进生长发育，组织修复及产生抗体、激素和酶。每天适量吃还可以促进儿童青少年生长发育，可以作为儿童青少年的健康零食。
　　
　　7、能使人注意力高度集中，提高生育能力。
　　
　　8、具有显着的抗氧化功能，可以防治肿瘤类，降低血小板聚集，防止动脉粥样硬化。
　　
　　9、可改善记忆力及提高思维敏捷度，降低饥饿感，清除抑郁情绪。
　　
　　10、黑皮花生对人的身体都有一个好的保健，调节生理作用。黑色素可以有效地促进身体血液循环，防止可见光和紫外线的辐射。
　　
　　11、降低血液中总胆固醇和有害胆固醇含量，预防心血管疾，有“动脉清道夫”的美誉。