8月暑热天气中让人难耐，田中的农作物却正在此时疯狂生长。花生的真正收获季节还有一月左右的时间，乐于尝鲜的人已开始去郊区农场刨、煮花生吃了。
无论是水煮花生尝鲜还是压榨花生取油；无论是花生茎秧的安眠功效还是花生红衣的凝血作用，花生“从小到大”、“从头到脚”都具有重要的食用和保健价值，但小小花生的价值并不止于此。
花生本身是高能、高蛋白和高脂类的植物性食物，不含胆固醇和反式脂肪酸。花生富含微量营养素，含有13种维生素和26种矿物元素，特别是维生素E、叶酸等营养素的含量丰富。花生另一个显著的特点是富含植物活性化合物，如植物固醇、皂角甙、白藜芦醇、抗氧化剂等。欧美科学家、科研机构新近研究证实花生具有平衡膳食，预防心血管病、糖尿病和肥胖，抑制癌细胞生长和抗衰老的防病保健功能。
