张爱玲曾在散文里把吃盐水花生作为彰显生活艺术的一面亮丽旗帜，有过相似体验的人，相信会对这种具有传统审美趣味的享乐，心生共鸣。你可以设想这样一幅场景：月白如圭的秋夜，风清气爽，坐在庭院的藤椅上品茗、吃盐水花生，内心自然会洋溢起一种澹然自如的气息；抑或秋雨淅沥的夜晚，与来客就一碟盐水花生对饮清谈，听夜雨敲窗的滴答声，也是极具美学扩张力的风雅趣味。
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花生是由南美引入的物种，大概是引种的时间有早晚，各地人对花生的称谓及态度也有不同。如有地方称之为“长生果”，语义中就带有很明显的推崇成分。
种花生的人会有一项小烦恼，因其根系在地下蔓延滋生，铺得很开，加上根须又细，稍用力一扯就断了，收成的时候，很难彻底收清地底下的荚果。过去物质匮乏的年代，每到秋季，就有许多城市小孩趁星期天结伴到乡下的花生田，再刨一遍已被收过的土地，捡取被遗漏的荚果。
遇到运气好的时候，一天能捡到好几斤花生。洗净荚壳上面的红泥土，放到锅里，加盐，再拍两颗八角，以水盖面，大火煮透，即为代言风雅趣味的盐水花生了。
刚煮熟的盐水花生，水分太重，口感很嫩，并不是太好吃，须摊放到簸箕里，于烈日下暴晒一段时间，直至荚壳内的果仁彻底干韧，像是一颗硬邦邦的弹丸。这时再放到嘴里嚼，韧劲十足，余味悠长。
